Un plateau repas traiteur, c’est un vrai déjeuner complet, prêt à déguster, livré directement sur site pour chacun de vos collaborateurs. Au bureau, en salle de réunion, sur un chantier ou en tournage, le plateau repas traiteur évite les déplacements, supprime l’organisation du déjeuner à la dernière minute et garantit à tous la même qualité dans l’assiette. C’est pratique, hygiénique , grâce à des portions individuelles , traçable et très apprécié lors des journées denses. Mais un plateau repas de qualité traiteur, cela a un coût.
En France et en particulier en région parisienne, l’offre de plateaux repas est très large. On trouve des plateaux basiques issus de la grande distribution, des formules standard de traiteurs généralistes, et des menus gastronomiques pensés pour les comités de direction ou les événements plus formels.
Globalement, la plupart des traiteurs d’entreprise positionnent leurs plateaux complets entre 15 et 35 € HT, avec des offres premium qui montent parfois à 40–45 € HT.
Les premiers prix, qu’on trouve en grande distribution, démarrent autour de 8–12 € HT. Ces plateaux repas économiques se présentent plutôt sous forme de sandwich avec un petit accompagnement, pour des besoins très contraints en budget.
Une gamme standard, entre 12 et 18 € HT, qui combine sandwich ou salade, dessert et boisson, s’adapte plutôt aux formations et réunions courantes.
Une gamme intermédiaire, entre 18 et 25 € HT, avec un vrai plat, une entrée, un dessert, du pain et parfois une boisson représente le cœur de marché des traiteurs d’entreprise.
En enfin, la gamme premium, entre 25 et 35 € HT (voire davantage), propose des produits nobles, une présentation travaillée et une expérience gastronomique proche de celle d’un restaurant.
Chez Lapierre Traiteur, la majorité des plateaux repas professionnels se situent précisément dans cette fourchette intermédiaire et premium, avec des prix de 20,50 à 27,50 € HT pour les plateaux de saison, selon la recette choisie.
Par exemple, la gamme “Simplicity” d’hiver, disponible en version viande, poisson ou végétarienne, est proposée à 20,50 € HT pour un repas complet. Les plateaux repas de cette offre proposent des mets savoureux, avec entrée, plat, fromage et dessert. On trouve par exemple une salade betterave aux agrumes, râpé de carotte au gingembre, filet de poulet « français » et conchiglioni à la crème butternut, dos de lieu sauce vierge aux câpres et, pour finir en douceur, carrot cake et cookie avoine chocolat.
La gamme “Simplicity” se décline également en formules intemporelles avec, au choix, rôti de bœuf « français », filet de colin, pilons de poulet « français » et médaillon de volaille aux petits légumes. Quelle que soit la formule choisie, le prix est standard : 20,50 € HT.
Plus haut de gamme, les e-plateaux repas plus gastronomiques oscillent entre 23,50 et 27,50 € HT. Au menu : gigot d’agneau rôti halal, rôti de veau français, tofu sauté au soja et sésame, pavé de cabillaud, pavé de saumon rôti ou suprême de poulet Label Rouge… Autant de produits nobles qui raviront les papilles.
Premier facteur qui joue sur le prix d’un plateau repas traiteur : le niveau de gamme des produits utilisés. Un plateau qui met en avant un suprême de poulet fermier Label Rouge, un rôti de veau français ou un pavé de saumon rôti sera mécaniquement plus cher qu’un simple blanc de poulet standard ou un poisson d’entrée de gamme.
La fraîcheur joue également un rôle. Chez Lapierre Traiteur, les plateaux sont cuisinés dans notre laboratoire de Saint-Denis, en cuisine maison, puis livrés 7j/7 partout en Île-de-France et départements limitrophes.
Cette organisation, très différente d’une chaîne industrielle, a un coût mais garantit un niveau de goût et de sécurité alimentaire supérieur.
Plus un plateau est complet, plus il sera cher. Un plateau qui propose uniquement un sandwich et un dessert ne se situera pas dans la même gamme de prix qu’un plateau avec entrée, plat, fromage, dessert, pain et boisson.
Le type de protéine influe aussi fortement : un plateau au saumon, à l’agneau ou au bœuf sera plus onéreux qu’un plateau végétarien au tofu ou aux lentilles, à quantité équivalente.
Comme pour les buffets et lunchs, le volume de commande influe sur le prix unitaire. Plus vous commandez de plateaux, plus les coûts fixes de production et de livraison sont dilués. Pour une petite équipe de 5 ou 6 personnes, le coût par plateau est logiquement plus élevé que pour un service de 50 ou 100 repas livrés à la même adresse.
Bon à savoir : plusieurs traiteurs parisiens appliquent des minimums de commande ou des frais complémentaires à faible volume.
Chez Lapierre Traiteur, l’organisation est pensée pour les entreprises : commande en ligne, livraison 7j/7 à Paris et alentours et délais de commande maîtrisés, généralement 48 h minimum, permettant de rester compétitif sur les volumes tout en garantissant la fraîcheur.
Un autre facteur déterminant est le niveau de service associé. Un plateau livré à l’accueil dans des cartons, à charge pour l’entreprise de les distribuer, n’aura pas le même coût qu’une prestation comprenant livraison dans plusieurs salles, installation des plateaux sur table, mise à disposition de vaisselle réutilisable, récupération des contenants et gestion des déchets.
Lapierre Traiteur intègre déjà la livraison sur Paris et l’Île-de-France dans son modèle, avec réservation d’un créneau précis. Des services complémentaires peuvent s’ajouter selon les besoins : installation sur place, matériel spécifique pour maintenir certains éléments au chaud, voire présence de personnel pour un format de repas plus protocolaire.
Enfin, les régimes particuliers et la personnalisation jouent aussi sur le prix de votre plateau repas. Proposer quelques plateaux halal, végétariens ou végan ne change pas radicalement le budget global, surtout lorsque le traiteur dispose déjà de recettes dédiées (gigot d’agneau halal, tofu sauté au soja et sésame, plateau végan aux lentilles, plateau végétarien à l’œuf bio).
En revanche, la gestion de multiples allergies complexes, le travail sur des produits 100 % sans gluten ou la création d’un menu totalement sur mesure peuvent demander plus de temps de conception et de contrôle. Ce qui se répercute en toute logique sur le tarif.
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