Composition du plateau repas
- Foie gras de canard mi-cuit du Sud-Ouest IGP confiture de figue
- « ou »
- Tataki de thon Saku
- « ou »
- Carpaccio de Saint-Jacques (Option Caviar Osciètre KAVIARI +10€ mini 10 pers)
- « ou »
- Ceviche de dorade royale caviar citron
- « ou »
- Homard canadien et sa sauce rouille au safran
- « ou »
- Entrée chaude :
- Cassolette de ris de veau braisés
- « ou »
- Brouillade d’œuf au caviar râpé KAVIARI
- « ou »
- Raviole ouverte de homard et brocoli à la bisque
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- Carré d’agneau à la française rôti
- Courgette farcie polenta aux herbes
- « ou »
- Filet de veau truffé
- Agnolotti truffé salade de tétragone
- « ou »
- Tronçon de turbot sauce iodé
- Haricot vert frais pommes moelleuses
- « ou »
- Dos de lotte au chorizo
- Légumes safranés
- « ou »
- Caille farcie au foie gras
- Pommes cocottes aux champignons
- « ou »
- Filet de bœuf « français » façon Rossini
- Pommes anna et artichauts poivrade
- « ou »
- Volaille française « label rouge » à la crème de morilles
- Chou braisé poêlé de cèpes
- « ou »
- Ris de veau braisé
- Pommes fondantes rôties au jus
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- Plateau de fromage
- Salade mesclun
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- Dessert
- Xocoalt, l’Éclipce (vanille, biscuit spéculos, caramel), Florida (mure, pistache), Dôme Kalamansi, Le Paradis (mousse goyave, crème brulée coco), Caramelia (mousse chocolat caramel, crème brulée vanille et riz soufflé), tartelette de fruits frais